de Oude Knegt

Boekweit,  naam voor zowel het plantengeslacht Fagopyrum als de soort Fagopyrum esculentum. Het geslacht Fagopyrum (v. Lat. fagus = beuk; Gr. puros = tarwe) uit de Duizendknoopfamilie telt vier Euraziatische soorten. Het cultuurgewas F. esculentum is afkomstig uit Midden-Azië. De scherp driekantige dopvruchtjes bevatten één zaad die eetbaar is. Deze vruchtjes lijken op beukennootjes en de plant wordt overeenkomstig een graangewas gebruikt , vandaar de naam (boek-weit = beuk-tarwe).

Boekweit werd gedurende enkele eeuwen in Europa op vrij grote schaal verbouwd, maar wordt thans nauwelijks nog geteeld wegens de bewerkelijkheid en kwetsbaarheid van de cultuur en wegens de geringe opbrengst per ha.

Boekweitmeel en boekweitgrutten bevatten evenveel eiwit (10 g per 100 g) als tarwe en roggemeel, en meer koolhydraten. Ze zijn glutenvrij, bevatten minder vet, minder mineralen en vitamines uit de B-groep dan tarwemeel. Boekweit is voorts een goed ‘bijengewas’, dwz. bijen voeden zich er graag mee; de aromatische honing is zeer geliefd.