de Oude Knegt

Spelt, is de plantensoort Triticum spelta uit de Grassenfamilie. Het is een soort uit het geslacht tarwe. Spelt is na verwijdering van de vliezige bast om de zaden voor meel- en broodbereiding geschikt. Het wordt in Nederland niet of nauwelijks meer geteeld, maar in België en in Oost-Europa nog wel. Spelt is misschien ontstaan uit kruisingen van de primitieve tarwesoort emmer (T. diococcum) met een grassoort uit het verwante geslacht geitenoog, nl. Aegilops squarrosa. Groeit op arme grond en heeft een hoog eiwitgehalte.

Dinkel is het Duits woord voor spelt, maar wordt soms ook gebruikt om spelt mee aan te duiden. Dinkelmeel is bijgevolg speltmeel of speltbloem.